Carnisseria cansaladeria LLuel

Receptes

steak tartar

RECEPTA STEAK TARTAR
La carn de vedella la podeu comprar a Can lluel i també ens la podeu demanar picada. Aquest plat és molt agraït a l’hora de fer-lo, ja que podem anar probant a mida que l’anem cuinant i afegir més o menys condiment segons ens agradi…segur que d’algun ingredient n’afegirem una miqueta més…

Per a dues persones necessitem:steak tartar

uns 300 grams – 400 grams de filet o bistec de vedella tallada a ganivet
1 ceba tendre mitjana ó 1 chalota
1 cullerada de mostassa a l’antiga (la de boletes)
unes gotes de Tabasco
1-2 cogombrets en vinagre
Salsa Perrins
pebre negre recent mòlt
una cullerada de tàperes
unes gotes de brandy
cigolet (cebollino)
1 rovell d’ou
sal

També, segons recomenacions dels nostres cliens, s’hi pot posar un ou dur, un gra d’all i anxoves.

En un bol, millor si el recolzem amb un altre bol amb gel, posem la carn triturada, el rovell d’un ou, i afegim la ceba, la chalota, les tàperes i els cogombrets, tot a tallets ben petits, i barregem. Després afegim els condiments…una bona cullerada de mostassa a l’antiga, una cullerada i mitja de salsa Perrins, unes gotes de Tabasco segons si ens agrada molt o poc picant, unes gotes de brandy, un polsim de pebre negre recent mòlt i sal.

Alternativa: En lloc d’afegir ou, es pintar-ne el plat amb un pinzell, ja que queda més maco i després es pot empapar la carn igual. També el cigolet es tira pel damunt per donar una mica de color i pot anar barrejant amb la carn a mida que es menja.

Ho podeu acompanyar amb torradetes fines.

 

Molt bon profit!

Tornar a Receptes